A Direção-Geral da Saúde sugere um maior consumo de legumes e fruta por parte das crianças e, por isso, esta semana é dedicada a receitas vegetarianas que vão conquistar os mais novos.
A Direção-Geral da Saúde (DGS) emitiu um manual onde constam os vários cuidados a ter para uma alimentação saudável, bem como sugestões de atividades para crianças em tempos de Covid-19. No documento oficial, a DGS sugere ainda um reforço dos legumes e fruta nas refeições das crianças – evitando snacks hipercalóricos – de forma a prevenir o aumento de peso durante esta quarentena.
Por sabermos que as crianças são as primeiras a “torcer o nariz” quando vêem legumes no prato, decidimos trazer-lhe, esta semana, cinco receitas vegetarianas cheias de sabor! Acredite em nós: eles vão ficar fãs. Vamos conhecê-las?
Entretanto, não hesite em partilhar connosco, através da hashtag #DesafiosNaCozinha. Caso lhe falte algum ingrediente, não se preocupe. Pode sempre dar asas à sua imaginação e substitui-lo ou encomendá-lo no Continente ou Celeiro do nosso Centro!
Embrulhos de Lasanha Vegetariana
Ingredientes
- 8 folhas retangulares de massa fresca de lasanha
- 250g de abóbora cortada em pedaços pequenos
- 1 cenoura média ralada
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 alho francês às rodelas finas (só a parte branca)
- 2 talos de aipo cortada em pedaços pequenos
- 1 pimento pequeno amarelo cortado em pedaços pequenos
- 350ml de molho bechamel
- 100g mozarela ralado
- 60g de parmesão ralado
- Azeite, q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta, q.b.
- Manjericão, q.b.
Para o molho de tomate
- 4 tomates maduros, pelados e picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Num fio de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho.
- Junte 1 alho francês, 2 talos de aipo, 1 pimento amarelo, 1 cenoura e 250g de abóbora; tudo partido em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
- Para o molho de tomate refogue, num fio de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte 4 tomates pelados e tempere com sal e pimenta.
- Numa travessa com água a ferver escalde 1 folha de massa de lasanha. Corte-a ao meio e sobreponha as partes, em forma de cruz. Coloque o recheio no centro e feche o embrulho. Repita o processo com as 7 folhas que restam.
- Num tabuleiro regado com um fio de azeite disponha os 4 embrulhos, verta o molho de tomate e salpique com manjericão.
- Adicione 100g de mozarela e os outros 4 embrulhos. Regue com 350ml de bechamel, polvilhe com 60g de parmesão e leve ao forno 20 minutos a 180ºC.
- Finalize com manjericão.
Curgete Recheada com Queijo e Tomate
Ingredientes
- 2 curgetes pequenas
- 100g de queijo fresco creme
- 50g de queijo roquefort
- 1 dente de alho
- 2 chalotas
- 6 metades de tomate seco picado
- Orégãos frescos picados
- 24 meias nozes tostadas e picadas
- Sal q.b.
- Mistura de pimentas
- Azeite q.b.
Preparação
- Corte 2 curgetes ao meio. Retire o interior e pique-o.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite e refogue 2 chalotas, tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa da curgete e deixe cozinhar um pouco.
- Retire para uma taça e acrescente 100g de queijo fresco creme, 50g de queijo roquefort, 6 metades do tomate seco e orégãos frescos.
- Recheie as metades de curgete com o preparado e leve ao forno 15 minutos a 180ºC.
- Salpique com nozes e sirva
Bolinhas de Batata-Doce com Capa de Basmati
Ingredientes
- 500g Batatas-doces (roxa e/ ou laranja)
- 100g Arroz basmati cozido
- 1 Gema de ovo
- 4 C. Sopa de farinha
- ½ C. Chá de sementes de cominhos
- ½ Raminho de coentros frescos
- 1 Pitada de sal
- 1 Pitada de pimenta preta
- 4 C. Sopa de pão ralado
- 1 L. de óleo vegetal (para fritar)
Legumes para saltear
- Brócolos Qb
- Óleo de côco Qb
Preparação
- Ponha a cozer o arroz basmati num tacho.
- Quando o arroz estiver cozido, deixe arrefecer. E quando as batatas já não deitarem vapor, rale-as finamente para uma tigela.
- Adicione às batatas-doces a gema de ovo, a farinha e as sementes de cominho.
- Lave os coentros e pique as folhas e os caules finamente. Depois coloque-os também na tigela e tempere com sal e pimenta.
- Junte agora o pão ralado e trabalhe a mistura até obter uma massa. Junte mais pão ralado, se necessário, para formar uma mistura homogénea.
- Com as mãos humedecidas, forme bolinhas pequenas.
- Faça rolar as bolas no arroz cozido e frite em óleo quente a 180º, até ficarem crocantes.
- Retire as bolinhas com uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.
- Coza os brócolos em água já a ferver durante apenas 4 a 5 minutos. Retire e passe-os para uma frigideira, salteando-os num pouco de óleo de coco.
- Emprate e está pronto a servir.
Crumble de Espinafres com Amêndoa
Ingredientes
Para o Creme de Espinafres
- 1Kg de espinafres
- 1 Alho francês
- Azeite Qb
- Sal Qb
- Pimenta Qb
- 1/2 Cháv. de sementes de girassol
- 2 C. de sopa de amido de milho
- 400ml de Leite de amêndoa
- 2 Dentes de alho
- Noz moscada Qb
Para o Crumble
- 1/3 Cháv. de amêndoas
- 1/3 Cháv de flocos de aveia
- 1/2 Cháv. de farinha de trigo integral
- Sal Qb
- Pimenta Qb
- 100g de Manteiga com sal
Para Servir
- Parmesão Qb
Preparação
- Pré-aqueça o forno nos 200º.
- Regue 1 kg de espinafres com água a ferver e deixe que murchem completamente.
- Arranje 1 alho francês, lave, pique e depois leve a refogar em azeite.
- Tempere com sal, pimenta e junte 1/2 chávena de sementes de girassol.
- Enquanto refoga, aproveite e junte aos poucos 400ml de leite de amêndoa a 2 colheres de sopa de amido de milho.
- Vá mexendo bem para não criar grumos. Entretanto acrescente 1 dente de alho ralado ao refogado.
- Junte também os espinafres bem escorridos e picados e o leite de amêndoa com o amido de milho.
- Tempere com noz moscada, sal e pimenta, e deixe cozinhar até ficar cremoso.
- Entretanto faça o crumble. No processador, junte 1/3 de chávena de amêndoas com pele, 1/3 de chávena de flocos de aveia, 1/2 chávena de farinha de trigo integral, sal, pimenta e triture.
- Acrescente 100g de manteiga gelada em cubos e volte a triturar até obter uma farinha grossa.
- Distribua o creme de espinafres por tacinhas individuais ou por um tabuleiro com capacidade para 1 litro e 200, por cima polvilhe o crumble e leve ao forno a assar por 20 minutos.
- Passado esse tempo, retire do forno e se quiser melhorar o que já é bom, polvilhe com queijo ralado.
Caril de Lentilhas e Abóbora com Arroz de Couve-Flor
Ingredientes
Para o Caril de Lentilhas
- 1 Cebola
- Azeite Qb
- Sal Qb
- Pimenta Qb
- 2 C. de sopa de caril
- 1 C. de chá de canela
- 1 C. de chá de cominhos
- Malagueta em pó Qb
- 2 Dentes de alho
- 2-3 cm de Gengibre
- 1 Folha de louro
- 1 Cháv. e meia de lentilhas laranja
- 1 Abóbora manteiga pequena
- 1 Cháv. de cajus
- 400ml de Leite de côco
- 400ml de Água
Para o Arroz
- Azeite Qb
- 2 cm de Gengibre
- 2 Dentes de alho
- 1 Couve-flor média
- Sal Qb
- Pimenta Qb
Para Servir
- Coentros frescos Qb
- Côco fresco Qb
Preparação
- Pique uma cebola e leve a refogar num tacho com um fio de azeite.
- Tempere com sal e pimenta, e assim que a cebola estiver mais amolecida acrescente 2 colheres de sopa de caril, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cominhos e uma pitada de malagueta em pó.
- Depois junte 2 dentes de alho e 2 a 3 cm de gengibre, ambos fatiados, e ainda mais 1 folha de louro.
- A seguir acrescente 1 abóbora manteiga descascada, sem sementes e cortada em cubos.
- Depois uma chávena e meia de lentilhas laranja, previamente lavadas e escorridas, 1 chávena de cajus, 400 ml de leite côco e 400 ml de água.
- Deixe cozer por 15 a 20 minutos.
- Entretanto faça o arroz de couve flor. Coloque azeite a aquecer num tacho, adicione 2 cm de gengibre e 2 dentes de alho picados.
- Assim que fervilhar junte 1 cabeça de couve-flor ralada.
- Tempere com sal, pimenta e mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Sirva o arroz, depois o caril, junte coentros à festa e mais umas lascas de côco fresco.
* Estas receitas pertencem ao site 24 Kitchen.
