Com o término do estado de emergência no nosso país, muitos de nós regressaram ao trabalho. Com os restaurantes fechados e ainda com o conselho de mantermos a distância social, a hora de almoço e as pausas do lanche devem ser previamente pensadas e trazidas de casa. Por isso, o Desafios na Cozinha desta semana é sobre as suas marmitas!

Se ainda estiver em teletrabalho, continue a ler o nosso artigo.  Pode sempre inspirar-se nas nossas receitas para as suas refeições diárias ou, porque não, preparar marmitas para consumir em casa para não fugir do foco durante o dia.

Levar marmitas para o trabalho tem imensas vantagens. E se está cético em aderir a esta moda, acredite em nós: depois de experimentar, não vai querer outra coisa. Espreite as vantagens:

• Mais saudável: ao preparar a sua marmita no dia anterior pode não só pensar numa refeição mais saudável e equilibrada, como também evitar petiscar algo num café perto do trabalho ou comprar comida numa máquina de venda automática. Aproveite esta dica: prepare a sua marmita no dia anterior, após o jantar. Sem fome, pensamos de forma mais racional e saudável no que vamos colocar na marmita, controlando as quantidades e variedades do que levamos.
• Mais barato: aproveitar as sobras do jantar para o almoço do dia seguinte é uma forma de poupar e de não desperdiçar comida. Contudo, mesmo ao preparar a sua marmita em casa do zero, está a poupar o dinheiro que gastaria a comer num restaurante.
• Mais tempo: embora comer na secretária, em frente ao computador, não seja aconselhável, a verdade é que podemos sempre comer ao ar-livre ou num espaço próprio destinado a refeições para comer as nossas marmitas. Nesse tempo livre aproveite para saborear a sua refeição ao mesmo tempo que lê o seu livro, por exemplo.

Para além das refeições principais, existem alimentos que não podem faltar nas suas marmitas. Damos-lhe alguns exemplos!

• Água: parece básico, mas muitos de nós não bebem a quantidade aconselhável e muitas das vezes esquecemo-nos da nossa garrafa em casa. Assim, ande sempre com uma garrafa – de vidro, preferencialmente – e vá enchendo ao longo do dia. Se não for um hábito seu, pode optar por estas duas dicas: aromatize com fruta e canela e use apps para o seu smartphone que lhe enviem pequenos avisos para o lembrar de beber água.
• Fruta: três peças de fruta por dia, não sabe o bem que lhe fazia! Se as levar na sua marmita, é uma forma de não se esquecer de consumir este número por dia.
• Lanches: para além das refeições principais, devemos sempre fazer um lanche a meio da manhã e a meio da tarde. Opte por coisas saudáveis e equilibradas como frutos secos, queijos light, iogurte com granola, bolachas de aveia, pudins de chia com fruta, entre muitos outros.

Quanto às refeições principais, estas devem ser saborosas, boas nutricionalmente e práticas. Neste artigo, trazemos-lhe uma receita para cada dia da semana que pode fazer em maior quantidade no jantar e aproveitar no dia seguinte. Carne, peixe ou vegetariano, estes pratos são para comer e chorar por mais. Aponte já!

Entretanto, não hesite em partilhar connosco, através da hashtag #DesafiosNaCozinha. Caso lhe falte algum ingrediente, não se preocupe. Pode sempre dar asas à sua imaginação e substitui-lo ou encomendá-lo no Continente ou Celeiro do nosso Centro!

Segunda-feira – Cannellonis de Pescada

Ingredientes

• 500g de Pescada congelada
• 150g de curgete
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 100ml de vinho branco
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
• Azeite
• 200ml de polpa de tomate
• 2 c. sopa de tomilho
• 1 folha de louro
• 16 cannelloni
• 750ml de leite
• 75g de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Noz moscada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Comece por preparar o peixe, num tacho coloque 1 fio de azeite, 1 cebola, 1 folha de louro, 1 pitada de sal, 2 dentes de alho, 1 talo de aipo, 2 tomates maduros sem pele e sem sementes e deixe cozinhar.
2. Refresque com 100ml de vinho branco, deixe evaporar o álcool e junte 1 cenoura picada, 150g de curgete picada e deixe levantar fervura. Acrescente 200ml de polpa de tomate e 500g de lombos de pescada, tape e deixe cozinhar até se desfazerem. Retifique os temperos.
3. Para o molho branco, coloque num tacho 2 colheres de sopa de manteiga, 75g de farinha, de uma só vez e deixe dourar. Adicione aos poucos 750ml de leite, mexendo sempre. Tempere com noz moscada, pimenta e sal. Deixe engrossar.
4. Recheie 16 cannellonis com o preparado de pescada. Coloque-os numa travessa untada com azeite e cubra com o molho branco.
5. Leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Bom proveito!

Terça-feira – Esparguete de Frango Fricassé

Ingredientes

Preparação

1. Corte 2 peitos de frango em cubos e tempere com 3 dentes de alho fatiados, 2 folhas de louro e sal.
2. Num tacho largo aqueça um bom fundo de azeite, junte uma cebola picada, tempere de sal e deixe a refogar.
3. Enquanto isso tempere a água que já tem a aquecer numa panela e coza 300g de esparguete.
4. Quando estiver no ponto escorra a massa e reserve um pouco da água.
5. Entretanto junte o frango à cebola amolecida, tempere com pimenta e deixe que cozinhe enquanto trata do molho.
6. Esprema o sumo de 2 limões para uma taça e misture 4 gemas.
7. Acrescente uma concha de água da cozedura do esparguete, mexendo sempre para não talhar.
8. Deite sobre a carne e vá mexendo, num lume baixo, até estar cremoso.
9. Nessa altura descarte o louro, junte a massa já escorrida e envolva.
10. Polvilhe com 3 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e volte a envolver. Se necessário adicione mais um pouco da água do esparguete.
11. E está na hora de servir, polvilhado com salsa picada, pimenta preta, raspas de limão e um pouco de parmesão ralado.

Quarta-feira – Quiche de Batata-Doce, Pêra e Presunto (Sem Glúten)

Ingredientes

• 2 Batatas doces médias cor-de-laranja
• 4 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 1/2 Colher de chá de sal fino
• Pitada de pimenta
• 5 Ovos M/L
• 200ml de Natas
• Sal
• Pimenta
• 100g de Presunto
• 100g de Queijo feta
• 2 Pêras Rocha
• 1/2 Molho de espargos
• Sálvia

Preparação

1. Pré-aqueça o forno nos cento e oitenta graus.
2. Rale duas batatas-doces descascadas.
3. Junte meia colher de chá de sal fino, quadro colheres de sopa de queijo parmesão e misture.
4. Deite sobre uma forma de vinte e seis centímetros, untada e forrada com papel vegetal.
5. Calque forrando bem a base e as laterais, sem deixar espaços vazios.
6. E leve ao forno por trinta minutos.
7. Passado esse tempo, tire do forno e faça o recheio.
8. Numa taça bata 5 ovos. Acrescente 200 ml de natas, sal e pimenta, e bata novamente.
9. Depois pegue em 100gr de presunto, retire o excesso de gordura, corte em pedaços e junte à taça.
10. Descarte o pé de 6 espargos, reserve algumas cabeças inteiras, corte o resto em pedaços e junte à taça.
11. Tire os caroços a 2 Pêras Rochas firmes, corte em cubos e acrescente aos restantes ingredientes.
12. Junte ainda 100 gramas de queijo feta esfarelado e algumas folhas de sálvia picadas. Misture tudo e deite sobre a base.
13. Polvilhe com os ingredientes que reservou para a decoração ficar mais bonita e leve ao forno no nível inferior, por 40 a 45 minutos.
14. Passado esse tempo, está pronto a comer. Quente ou fria, fica uma delícia!

Quinta-feira – Empadão Rico do Mar

Ingredientes

• 1 kg Batatas para cozer
• 500 g Couve Flor
• 4 c. de sopa de manteiga
• Queijo Parmesão qb
• Sal qb
• Pimenta qb
• Noz moscada qb
• 125 ml Leite

Para o Recheio:

• 1 Alho Francês
• Azeite qb
• 500 g Lombo salmão
• 500 g Atum
• 400 g Camarão inteiro
• 500 ml Leite
• 4 c. de sopa de manteiga
• 5 c. de sopa de farinha de trigo
• 200 g Macedónia de legumes
• Cebolinho qb

Preparação

1. Num tacho com água e sal coza 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos e meio kilo de floretes de couve flor.
2. Entretanto arranje e pique um alho francês e leve a refogar numa frigideira larga.
3. Enquanto isso trate do peixe: corte em cubos meio quilo de salmão e meio quilo de atum frescos, sem pele nem espinhas, tempere com sal e reserve.
4. Arranje 400g de camarão inteiro descartando cascas, cabeças e tripas.
5. Coloque metade no copo da varinha mágica juntamente com 500ml de leite e triture tudo.
6. Quando o alho francês estiver refogado acrescente 4 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
7. Junte 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento, mexa e deixe cozinhar um pouco.
8. Acrescente gradualmente o leite de camarão enquanto vai mexendo.
9. Tempere com pimenta e sal e mexa sobre o lume até ter um molho espesso.
10. Nesse momento acrescente 200g de uma macedónia de legumes bem escorridos, o restante camarão já cortado em pedaços, o salmão e o atum.
11. Acrescente cebolinho picado, envolva tudo e desligue o lume.
12. Com a couve flor e a batata cozidas, escorra a água, volte a levar ao fogão, acrescente 4 colheres de sopa de manteiga, 1 pitada de noz moscada e uns golinhos de leite.
13. Esmague tudo até obter um puré.
14. Acrescente pimenta, 50 g parmesão ralado e misture.
15. Está na hora de montar o empadão: na base o creme de peixe, legumes e marisco, por cima o puré de batata e couve flor.
16. Decore o topo, salpique com azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 220º graus.
17. Quando tiver boas cores, retire, deixe arrefecer um pouco e está pronto a a ir à mesa.

Sexta-feira – Legumes à Brás

Ingredientes

• Azeite q.b.
•  1 cebola grande cortada em rodelas
•  1 cherovia ralada
•  2 dentes de alho picados
•  1 alho-francês às rodelas finas
•  1 cenoura ralada
•  1 curgete ralada e desidratada com sal
•  1 nabo ralado
•  4 ovos
•  Sal e pimenta q.b
•  Azeitonas pretas em rodelas q.b.
•  Salsa picada q.b

Preparação

1. Refogue em azeite 1 cebola grande cortada em rodelas. Acrescente 2 dentes de alho picados e 1 alho francês cortado finamente. Tempere com sal.
2. Adicione 1 curgete, já desidratada com sal, 1 nabo, 1 cenoura e 1 cherovia, tudo ralado e temperado com pimenta.
3. Numa taça, bata 4 ovos temperados com sal e pimenta. Acrescente-os aos legumes e junte salsa picada, a gosto.
4. Desligue o lume e envolva bem.
5. Sirva com azeitonas pretas às rodelas.

* Estas receitas pertencem ao site 24 Kitchen.